Piot-Sévillano | Millésime Edition 2013
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Assemblage:
65 % Pinot Meunier, 35 % Chardonnay (Jahrgang 2013)
Beschreibung:
Ein außergewöhnlicher Millésime, der ganze 7 Jahre auf der Hefe reifen durfte. Diese lange Lagerung verleiht ihm Fülle, Eleganz und eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Im Glas zeigt er sich goldfarben mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase komplex mit weißen Früchten, Zitrus, kandierten Noten, getrockneten Früchten und Anklängen von Gewürzen. Am Gaumen kraftvoll, körperreich und doch ausgewogen, mit Aromen von Blutorange, gelben Früchten, Ingwerbrot und Nüssen. Der Abgang ist corpulent, anhaltend und perfekt balanciert. Ein Champagner, der sowohl solo als auch als Essensbegleiter begeistert.
Auge: goldgelb, feine und anhaltende Perlage
Nase: weiße Früchte, Zitrus, kandierte Früchte, Ingwerbrot, getrocknete Früchte, feine Würze
Gaumen: vollmundig, kraftvoll, komplex, mit Aromen von Blutorange, gelben Früchten, Honig und Nüssen; langer, corpulenter Abgang
Serviervorschlag:
Temperatur: 10–12 °C
Pairing: ideal zu feinen Gerichten wie Thunfisch-Tatar mit Birne und Cashew, Kalbsbries in Vanillejus, oder Kalbskannelloni mit Pilzen und Langres-Käsecreme
Details:
- Dosage: 7 g/l
- Reifezeit: 84 Monate (7 Jahre auf der Hefe)
- Füllmenge: 750 ml
- Lagerung: kühl, trocken und dunkel
- Allergene: enthält Sulfite
Besonderheit:
Ein großer Jahrgangschampagner mit Tiefe und Charakter, dessen Reifezeit ihn zu einem der beeindruckendsten Millésimes des Hauses macht. Die „Édition“ ist zudem eine Hommage an Christine Piot-Sévillanos frühere journalistische Tätigkeit – ein Champagner mit Geschichte und Persönlichkeit.
Zitat vom Sommelier:
„Ample and full-bodied mouth expresses bloody orange, yellow acidic fruits, gingerbread and dried fruits. Corpulent finish and perfectly well-balanced.“
— Frédéric Pagneux, Advisor Wine Waiter
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Da jedoch aufgrund hoher Nachfrage einmal die eine oder andere Sorte in unserem Keller fehlen kann, bitten wir um Nachsicht. Wir beziehen unseren Champagner ausschließlich selbst bei den Champagnerhäusern. Diese besuchen wir einmal im Monat und daher kann sich die Lieferung in einem solchen Fall um 1-2 Wochen verzögern.